İçerisinde iyot, kalsiyum, fosfor, demir gibi mineral maddelerin yanı sıra yaşam için gerekli olan pek çok vitamini de barından balık şüphesiz ki sofralarımızda daha sık boy göstermelidir. Peki balık satın alırken taze olup olmadığını nasıl anlarız.
- Taze balığın; derisinin parlak ve canlı olması, gözlerinin bombeli, solungaçlarının parlak, karın zarı çevresindeki etin mavimtrak ve parlak olması gerekir. Raflardaki balıklar sürekli su serpildiği için parlak görünebilirler. Bu yüzden dikkat etmek gerekir.
- Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar.
- Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir.
- Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.
- Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Halbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır.
- Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.