Hereford sığırı adını İngiltere’nin güneybatı bölgesindeki Herefordshire Vadisi’nden alıyor. 1846 yılında Hereford ırkı için soykütüğü derneğinin kurulmasıyla birlikte İngiltere’den dünyaya yayılmaya başladı.
Et üretimi için beslenen herefordların sütleri ancak yavruyu beslemeye yetecek düzeyde olduğundan sağılmaz. Türkiye’nin et ithalatı ile birlikte adı sıklıkla gündem gelen angus cinsi sığırlara kıyasla hereforların et verimleri daha yüksek.
Amerika’nın Missouri Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada, hereford ırkının birçok yönden angus ırkından daha yüksek bir performans gösterdiği ortaya koydu.
Herefordların anguslara göre daha hızlı ürediğini ortaya koyan araştırma, herefordların daha yumuşak başlı olduklarını, yetiştiriciler açısından bakımlarının daha kolay olduğunu ortaya koyuyor.